一个城市的卫生文明程度，容易滋生脏乱差的集贸市场，是最具有力的窗口，柳州2011年实施城区农贸市场升级，经过3年推进，目前已经基本完成，市场硬件全面提升，今年将侧重打造市场管理软件，提升市场秩序和食品安全。
目前，柳州市区约有80个集贸市场，其中将近90%的市场完成提升，达到“一个、亮化一个、美化一个”目标，而城中区河东经济开发区集贸市场等由于地点特殊，缺乏证照，不具备条件，没有列入提升范围。
集贸市场主要以城区为单位推进实施。以柳北区为例，该城区总共投入2500万元，用于辖区的21个农贸市场。这些经过的农贸市场，不但经营规范有序，而且实行全天保洁，地面摊位整洁，下水道畅通，并设置公共厕所。重点市场还配备快速检测设备和人员，具备对蔬菜、农副产品快速抽样检测能力。
市场硬件全面提升的同时，柳州市今年将重点提升市场软件水平，规范管理市场清洁卫生、消防安全、食品肉品安全和周边秩序，构建良好的市场诚信经营、文明经营秩序。
在做好集贸市场提升的同时，柳州市五项整治办已对奇石、花鸟、海鲜三大市场实地调研，对全市奇石、花鸟、海鲜市场进行集约化建设，全面提升柳州奇石、花鸟、海鲜市场档次。
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